おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 全粒粉は栄養価が高いヘルシーフード
  2. 欠点は・・・食べにくいところ
  3. 全粒粉を使ったパンのレシピ
全粒粉100%パン

 添加物の入っていない手作りパンとはいえ、バターや砂糖等を多く使ったパンを毎日食べることは身体に良くありませんね。そこで我が家では、好きなパンを焼くのは土日だけにして、平日の朝食は全粒粉100%のパンを食べています。

全粒粉は栄養価が高いヘルシーフード

 粒粉は食物繊維やビタミンが豊富です。美容や健康が気になる女性に(もちろん男性にも)必要な栄養素が豊富に含まれています。疲労回復・糖質(炭水化物)を分解することに必要なビタミンB1は小麦粉の3倍脂質の代謝を助けるB65倍近くあります。 また、ミネラルでは血圧上昇を抑制するカリウム4倍貧血予防に必要な鉄分3倍新陳代謝や成長の促進に働きかける亜鉛3倍あります。便秘予防に効果的な不溶性食物繊維6倍もあります。 その他にも優れた栄養素があるのにも関わらずカロリーは10%ほど低いところも嬉しいですね。
 これだけ栄養価が豊富な全粒粉を毎日の食事に取り入れたいと思いませんか?

食品成分 単位 強力粉 全粒粉
エネルギー kcal 366 328
水分 g 14.5 14.5
たんぱく質 g 11.7 12.8
脂質 g 1.8 2.9
炭水化物 g 71.6 68.2
灰分 g 0.4 1.6
ナトリウム mg 2 2
カリウム mg 80 330
カルシウム mg 20 26
マグネシウム mg 23 140
リン mg 75 310
mg 1 3.1
亜鉛 mg 0.8 3
mg 0.15 0.42
マンガン mg 0.38 4.02
ビタミンB1 mg 0.1 0.34
ビタミンB2 mg 0.05 0.09
ナイアシン mg 0.9 5.7
ビタミンB6 mg 0.07 0.33
葉酸 μg 15 48
ビオチン μg 1.7 10.8
水溶性食物繊維 g 1.2 1.5
不溶性食物繊維 g 1.5 9.7
食物繊維総量 g 2.7 11.2

[参考:文部科学省食品成分データベース

欠点は・・・食べにくいところ

 粒粉100%のパンは、パン屋さんを探してもなかなか売っていないと思います。何も考えずに作ると、ボソボソしてまずいパンになってしまいます。全粒粉のパンとして売られているものでも、全粒粉が10%しか入っていなかったり30%だったり50%だったり・・・100%というのは普通のパン屋さんではまず見ません。健康に良い食べ物はあまりおいしくない事が多いですが、この全粒粉もまた例外ではないということです。
 マーガリンやジャムを付けてしまっては意味がないのでこれをそのまま食べていますが、食べ始めたときはなかなか喉を通りませんでした。作り手である私自身が食べるのは問題ありませんが、家族に食べさせるのは一苦労です。しかし、なんとか食べてほしいという思いから、食べやすいレシピを求めて日々試行錯誤しています。まだまだ途中ではありますが、初めて作ったときよりは大分食べやすくなったと夫からも褒められました。色々実験した結果をこのサイト内でも少しずつみなさんに紹介しようと思います。もっとおいしい作り方を知っている方はぜひ教えてくださいね♪

全粒粉を使ったパンのレシピ

  1. 全粒粉100%食パン
  2. ライ麦全粒粉食パン
  3. 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン
  4. 全粒粉ホットケーキ
  5. 豆乳おからクッキー
  6. 全粒粉入りレーズンロールパン
  7. 全粒粉ナン


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