おうちで手作り手ごねパン生活
シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。
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家にある材料＋板チョコで簡単チョコシートを作り、チョコロールパンを作りましょう。
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家にある材料＋板チョコで簡単チョコシートを作り、チョコロールパンを作りましょう。ひとつあたり２４１キロカロリーです。
材料(６個分)
▼チョコシート
| 材料名 | 重さ | |
|---|---|---|
 |
強力粉（ゴールデンヨット） | １５ｇ |
| 片栗粉 | ５ｇ | |
| 砂糖 | １５ｇ | |
| 純ココア（無糖のもの） | ５ｇ | |
| 豆乳（牛乳でも良い） | ７０ｇ | |
| 板チョコ | ５８ｇ | |
| バター | １０ｇ |
板チョコは、上記の明治のミルクチョコを使用しました。
▼パン生地
| 材料名 | 重さ | |
|---|---|---|
|
強力粉（ゴールデンヨット） | １５０ｇ |
 |
薄力粉（日清薄力粉） | ３０ｇ |
 
|
インスタントドライイースト（赤サフ） | ３.５ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ | |
| 卵 | ２５ｇ | |
| 水 | ９０ｇ | |
| スキムミルク | ５ｇ | |
| 塩 | ２ｇ | |
| バター | １０ｇ |
作り方
１.まずチョコシートを作ります。耐熱ボウルに強力粉１５ｇ、片栗粉５ｇ、砂糖１５ｇ、ココア５ｇをふるっていれ、そこに豆乳７０ｇをいれ、混ぜます。粉が溶けるところまではいかないと思いますが、粉が浮かないくらいに全体が混ざったら電子レンジで５００w１分加熱します。
２.豆乳が熱くなっているようであればチョコを割りながら入れます。バターも入れ、よく混ぜます。お皿に押し付けるようにして粉を潰していきます。粉の固まりがなくなったようであれば電子レンジで３０秒加熱し、また混ぜます。これを数回繰り返します。
３.下記の写真くらいに固くなったら出来上がりです。ラップに包んで冷蔵庫に入れておきます。
４.次は生地を作ります。強力粉１５０ｇ、薄力粉３０ｇをボウルに入れ、手前側にインスタントドライイーストと砂糖、スキムミルクを入れます。反対側に塩をいれます。卵２５ｇと温めた水９０ｇをボウルの手前側から、インスタントドライイーストと砂糖が混ざるように入れていきます。インスタントイーストと砂糖が混ざってきたら、スキムミルクと粉も混ぜていき、塩が最後になるよう混ぜていき、混ざってきたらこねます。全体がまとまってきたら室温に戻したバターをいれ、さらにこねます。こねあがったら薄く油をひいたボウルに入れ、一次発酵にはいります。
５.ラップをしてオーブンの発酵機能で６０分（発酵時間は目安です）、一次発酵をさせました。大体２.５倍くらいになりました。
６.まるめなおしガスを抜き、軽く丸め直します。固くしぼった濡れ布巾を上からかぶせ、２０分ほどベンチタイムをおきます。チョコシートをだし、ラップの上からめん棒をかけ、１３cm×１３cmの大きさにしておきます。ベンチタイムが終わったら生地を２３cm×２３cmにのばします。
７.生地の上にチョコシートを置き、包んでいきます。生地の端はしっかりとつまんで閉じましょう。
８.生地を延ばしていきます。長方形になったら生地を３つに折ります。
９.３つに折った生地を９０度回転させ、横縦を逆にしたら、再び生地を延ばしていき、また３つに折ります。
10.３つに折り畳む工程を計３回繰り返したら、生地をくるくると丸めます。生地がうすくなって大分チョコレートが見えてきたと思います。巻いた生地を６等分します。
11.オーブン皿に乗せて生地に霧吹きをし、二次発酵をします。写真はオーブンの発酵機能で２０分、おいたものです。ひとまわり大きくなりました。
12.オーブンを２１０度に余熱します。温めている間、ドリールを塗ります。余熱ができたら温度を２００度に下げ、２０分焼きます。（オーブンの温度はご家庭のもので調整してくださいね。）
カロリーについて
材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
［参考：文部科学省食品成分データベース］
▼チョコシート
| 食品名 | 使用量 | 100gあたりのカロリー | 使用量のカロリー |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | １５ｇ | ３６６kcal | ５５kcal |
| 片栗粉 | ５ｇ | ３３０kcal | １７kcal |
| 砂糖 | １５ｇ | ３８４kcal | ５８kcal |
| 純ココア（無糖のもの） | ５ｇ | ２７１kcal | １４kcal |
| 豆乳（牛乳でも良い） | ７０ｇ | ６４kcal | ４５kcal |
| 板チョコ | ５８ｇ | ー | ３２４kcal |
| バター | １０ｇ | ７４５kcal | ７５kcal |
※板チョコは、明治のミルクチョコレートのパッケージの裏に書いてあったカロリーで計算しました。
▼パン生地
| 食品名 | 使用量 | 100gあたりのカロリー | 使用量のカロリー |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | １５０ｇ | ３６６kcal | ５４９kcal |
| 薄力粉 | ３０ｇ | ３６８kcal | １１０kcal |
| インスタントドライイースト | ３.５ｇ | ３１３kcal | １２kcal |
| 砂糖 | １５ｇ | ３８４kcal | ５８kcal |
| 卵 | ２５ｇ | １５１kcal | ３８kcal |
| 水 | ９０ｇ | ０kcal | ０kcal |
| スキムミルク | ５ｇ | ３５９kcal | １８kcal |
| 塩 | ２ｇ | ０kcal | ０kcal |
| バター | １０ｇ | ７４５kcal | ７５kcal |
全体で１４４８キロカロリーとなりました。ひとつあたり２４１キロカロリーです。バターをそれほど使っていないからか甘さの割に低カロリーです。甘いものが食べたくなったときなど、たまには主食をこういったものに置き換えるのもいいかもしれませんね。おやつにする場合はちょっとカロリーが高めになるので、６等分するところを８等分、１０等分するなどして、大きさを工夫するのも良いですね。
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