おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 ふわふわ生地にサクサククッキー生地を乗せて焼いたメロンパン。

チョコチップメロンパン

 ダブルの食感で楽しませてくれます。ひとつあたり257キロカロリーです。

材料(6個分)

▼クッキー生地

材料名 重さ
薄力粉(日清薄力粉) 60g
砂糖 20g
バター 25g
1/2個
チョコチップ 60g

▼パン生地

材料名 重さ
強力粉(ゴールデンヨット) 100g
薄力粉(日清薄力粉) 25g
インスタントドライイースト(赤サフ) 3g
砂糖 15g
1/2
50g
スキムミルク 5g
2g
バター 10g

作り方

※まず、準備として事前にチョコチップを冷凍庫に入れておいてください。

1.まずクッキー生地をつくります。室温に戻したバターに砂糖を少しずつ加え、泡立て器で混ぜていきます。バターと卵がよく混ざって白っぽくなってきたら、同様に卵1/2を少しずつ混ぜていきます。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

2. 【1】に薄力粉を何回かに分けて入れていきます。スケッパーやへらなどで練らないようにさっくりと混ぜます。まとまったらラップに包んで冷蔵庫に入れて休ませておきます。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

3.次にパン生地を作ります。ボウルに強力粉薄力粉を入れます。手前側にイースト砂糖、スキムミルクを入れます。奥のほうにをおきます。別のボウルで水を人肌程度に温め、卵1/2と混ぜます。粉の入ったボウルに少しずつ混ぜていきこねます。まとまってきたら温めたバターを入れ、更にこねます。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

4.こね上がったら薄く油を塗ったボウルにいれ、ラップをして一次発酵します。写真はボウルを35度前後のお湯に90分浮かべ、2.5倍くらいに膨らんだものです。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

5.ガスを抜き、6等分して丸め直し、固くしぼった濡れ布巾を乗せて20分ベンチタイムをおきます。

チョコチップメロンパン

6.冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を出します。長くのばし6等分します。打ち粉をし、直径8センチくらいになるまでめん棒で延ばします。延ばしたらチョコチップ10gを乗せ、手で少し埋め込むように軽く押します。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

7.ベンチタイム後のパン生地は乾いているようなら少し霧吹きをして水分がなじむように丸めなおします。【6】を手に取り、チョコチップが内側になるようにパン生地を包んでいきます。クッキー生地側にも少し霧吹きをし、なじませ、砂糖(分量外)をまぶします。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

8.天板に乗せ、二次発酵をします。写真はオーブンの発酵機能で40度で1時間30分経過したものです。1.8倍くらいに膨らみました。

チョコチップメロンパン チョコチップメロンパン

9.オーブンを210度に余熱し、温まったところで180度に下げ、15分焼きます。

チョコチップメロンパン

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

▼クッキー生地

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
薄力粉 60g 368kcal 220kcal
砂糖 20g 384kcal 77kcal
砂糖(まぶす分) 5g 384kcal 19kcal
バター 25g 745kcal 186kcal
1/2個 151kcal 42kcal
チョコチップ 60g 558kcal 335kcal

 ▼パン生地

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉 100g 366kcal 366kcal
薄力粉 25g 368kcal 92kcal
インスタントドライイースト 3g 313kcal 9kcal
砂糖 15g 384kcal 58kcal
1/2 151kcal 42kcal
50g 0kcal 0kcal
スキムミルク 5g 359kcal 18kcal
2g 0kcal 0kcal
バター 10g 745kcal 75kcal

※チョコチップはミルクチョコレートのカロリーで計算しました。
※クッキー生地にまぶす砂糖は分量外としましたが、カロリーの中には5gで計算しました。

 全体で、1539キロカロリーになりました。6等分していますので、1つあたり257キロカロリーになります。砂糖の分量を少なめに作りました。といってもまぶす砂糖はあまり減らしていないですしチョコチップもこんもり乗せましたので充分甘く感じます。カロリーは少し高めですが、マーガリンやジャムなど塗らずに食べられますし、コンビニなどで売っているものは大きめで500キロカロリーを超えているようなものが多数ありますので、それと比べれば作ったもののほうが食べ過ぎないという点では安心であるといえます。(100円と安価なのでパクリと食べてしまいますね)

もう少し抑えたい場合はチョコチップを少なくしたり必要なければ除いたりすればもっとカロリーは落とせます。



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