おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

Menu

  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 ライ麦全粒粉を加えた、サクっとした食感の食パンです。

全粒粉とライ麦の食パン

 バターを使わずオリーブオイルを使いました。8枚切りの厚さに切れば114キロカロリーです。6枚切りの厚さに切れば152キロカロリーになります。

材料(1.5斤分)

材料名 重さ
強力粉(ゴールデンヨット)
ゴールデンヨットについて詳しく
200g
全粒粉 全粒粉
全粒粉について詳しく
50g
ライ麦全粒粉 50g
インスタントドライイースト(赤サフ) 5g
オリーブオイル 26g
220g
砂糖 15g
5g

作り方

1.強力粉、全粒粉、ライ麦全粒粉をボウルに入れ、ボウルの手前側にインスタントドライイースト砂糖を配置する。ボウルの奥側にをおく。人肌程度に温めた水をボウルの手前側から入れていき、全体を混ぜてそのあとこねていく。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

2.全体が混ざってまとまってきたらオリーブオイルを加えて更にこねる。こね上がったらまるめてボウルに入れる。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

3.一次発酵する。2倍〜くらいになったらフィンガーテストをして問題なければ一次発酵終了。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

4.2つに分けまるめなおし20分ほどベンチタイム。

ライ麦全粒粉食パン

5.成形。まず生地の一つをめん棒長方形に延ばす。上1/3をおり、下1/3を折る。そのあと生地をくるくる巻いていく。最後はきちんと閉じる。これを2つ作る。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

6.油を塗った食パン型に生地を入れる。二次発酵。40度で50分ほど。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

7,オーブンを220度に余熱し、余熱終了後190度に下げ10分焼きます。その後、焦げ防止に蓋を閉じて15分焼きます。

ライ麦全粒粉食パン ライ麦全粒粉食パン

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉(ゴールデンヨット) 200g 366kcal 732kcal
全粒粉 50g 328kcal 164kcal
ライ麦全粒粉 50g 334kcal 167kcal
インスタントドライイースト 5g 313kcal 9kcal
オリーブオイル 26g 921kcal 239kcal
220g 0kcal 0kcal
砂糖 15g 384kcal 58kcal
5g 0kcal 0kcal

 全体で1369キロカロリーになりました。8枚切りの厚さに切れば114キロカロリーです。6枚切りの厚さに切れば152キロカロリーになります。これなら多少バターやジャムをつけても気になりませんね。



記事が役に立ったと思った方はポチッとお願い致します。
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
無料DE手ごねパンレシピ
人気ブログランキングへ
人気のお菓子・パンレシピ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

トラックバックURL

ページ上部に