おうちで手作り手ごねパン生活
シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。
フランスの田舎パン。 フランスの伝統的な食事パンです。 バター・たまご・砂糖不使用。 材料もシンプルで、毎日の朝食に向いているといえます。
●材料
- 強力粉 ３００ｇ
- 水 １９０cc
- 塩 ５ｇ
- イースト ４ｇ
●作り方
（発酵カゴなしで作ります）
- 水は４０度前後に温めておく。
- 強力粉をふるってボールに入れ、インスタントイーストと塩を入れる。
- ２に１を少しずつ入れ、へらなどを使い混ぜ合わせていく。
- 生地がまとまってきたら、手で捏ねていく。
- 捏ね終わったら、生地が２倍くらいに膨らむまで一次発酵。オーブン等の発酵機能を使う場合は40度で90分。
- ガス抜きをしてベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて１５分休ませる。
- 二次発酵。生地がふっくらするまで。大体６０分。
- 表面に霧吹きをする。オーブンを２１０度で余熱する。
- よく切れるナイフやカミソリなどで、パンにクープ（切れ目）を入れる。
- ３０分焼く。
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