おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

<?php the_title(); ?>

2011年2月17日 | 【レシピ】シンプルパン | コメント/トラックバック (0)

カンパーニュ

カンパーニュ画像フランスの田舎パン。 フランスの伝統的な食事パンです。 バター・たまご・砂糖不使用。 材料もシンプルで、毎日の朝食に向いているといえます。

 

●材料

  • 強力粉　３００ｇ
  • 水　　　１９０cc
  • 塩　　　　　５ｇ
  • イースト　　４ｇ

●作り方

（発酵カゴなしで作ります）

  1. 水は４０度前後に温めておく。
  2. 強力粉をふるってボールに入れ、インスタントイーストと塩を入れる。
  3. ２に１を少しずつ入れ、へらなどを使い混ぜ合わせていく。
  4. 生地がまとまってきたら、手で捏ねていく。
  5. 捏ね終わったら、生地が２倍くらいに膨らむまで一次発酵。オーブン等の発酵機能を使う場合は40度で90分。
  6. ガス抜きをしてベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて１５分休ませる。
  7. 二次発酵。生地がふっくらするまで。大体６０分。
  8. 表面に霧吹きをする。オーブンを２１０度で余熱する。
  9. よく切れるナイフやカミソリなどで、パンにクープ（切れ目）を入れる。
  10. ３０分焼く。


記事が役に立ったと思った方はポチッとお願い致します。
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
無料DE手ごねパンレシピ
人気ブログランキングへ
人気のお菓子・パンレシピ
トラックバックURL

ページ上部に