おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

バターロール画像

 

粉の他にバターと卵を使うため、フワフワした食感のバターロール。 基本のパンです。

●材料

  • 強力粉               150g
  • インスタントドライイースト   小さじ3/4
  • ★卵M               1/3個
  • ★砂糖                15g
  • ★塩              小さじ1/2
  • ★牛乳               45cc
  • 30ml
  • バター                25g

ドリール

  • 卵M                2/3個
  • 塩                   少々

●作り方

  1. ボールにふるった強力粉を入れ、中心をくぼませインスタントドライイーストとを入れ、混ぜ合わせてひとつにする。
  2. 1をこね板にだし、手にベタベタついてこなくなるまでよくこねる。手の腹でこねるイメージ。
  3. バターを2回に分けて加え、さらにこねる。生地の面をその都度かえ、均一になるように。約10分。
  4. 生地を丸める。指が透けて見えるくらいに伸びればこねあがり。丸めて油を塗ったボールに入れる。
  5. ボールにラップをし、一次発酵させる。オーブン等の発酵機能を使う場合は40度で60分くらい。
  6. フィンガーテストをする。生地が2〜2.5倍に発酵したら、指に粉をつけ中央をおす。指穴がそのまま残れば発酵終了。戻ってきてしまうようならもう少し延長して発酵。
  7. 発酵した生地を手で押さえてガス抜きをする。
  8. 包丁かスケッパーで生地を6等分して丸める。濡れ布巾をかぶせて15分くらい休ませる。
  9. 成形する。生地を水滴のような形にし、綿棒で延ばしてからくるくると巻く。油を塗ったオーブンの皿に乗せる(くっつかないようにする為なので、クックパーなどでもOK)。
  10. 二次発酵。生地に霧をふき、40度で20分くらい。
  11. オーブンを190度で余熱する。生地の表面にドリールを塗る。
  12. オーブンで15〜20分焼く。


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