おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

: 2012年12月19日 | パン用の粉 | コメント/トラックバック (0)

春よ恋の特徴

春よ恋の特徴

　フワフワした食感でほんのり甘く、噛むともっちりとしています。
　まずはじめに名前が目につきます。一度見ると覚えてしまいますね。大人気の粉である『はるゆたか』を改良した粉で、パンの風味が上がり、パンの作り易さが良くなっています。
　ただ、少し値段が高めになっていて、他のゴールデンヨットなどと比べると高価な粉になります。よく他の粉とブレンドして売られていることが多いです。
　北海道産の小麦であり、海外から輸入されている小麦に比べ、タンパク含量が少なめになっています。そのため、膨らみが少なく感じるかもしれません。そのときは、レシピ中の総水分量の約2～5％程度水分量を減らして焼くと扱いやすくおいしいパンが焼けます。ホームベーカリーで作るときも、水分量を若干控えると良いでしょう。
　粉の成分は、粗たんぱく12.0±1.0％　灰分0.45±0.05％になっています。
　おすすめの強力粉のひとつで、我が家でも常備しています。食パンやバターロール、ベーグルにも向いています。私の家ではバターロールを作るときによく使います。