おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

 パンにはなくてはならない材料です。材料をつなぎ合わせる働きをします。水と小麦粉を合わせてこねると、弾性と粘着性の両方の性質を兼ね備えたグルテンが形成されます。パンが固く仕上がった場合、仕込み水の量を見直してみましょう。水分量は粉の60~70%が目安ですが、湿度や室温、環境、材料やパンの種類によっても左右されるので、水の量は生地を見て調整しましょう。

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