おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

 パンづくりに欠かせない材料の一つです。パンの風味、香りを引き立て、生地中のグルテン組織を引き締め生地のコシを強くします。また、生地中の雑菌を抑える働きもします。その反面イーストの発酵をさまたげる働きもありますので、使用量は大体小麦粉の 1.0〜2.0%の範囲で使います。食塩の量は1gのちがいでもパンのでき上がりに大きく影響しますので、必ず正確に計ってください。

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