おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 皮から手作りした餃子は、市販の餃子よりもちもち、ボリュームもあって美味しいですね。

餃子の作り方

 ご飯のおかずにもおつまみにもなりますし、いざというときの為にたくさん作って冷凍しておいても良いですね。ひとつあたりのカロリーは79キロカロリーです。

材料(大きめ20個分)

※お近くで揃えられない材料の場合、画像をクリックした先のサイトで購入することができますので、よろしければご利用くださいね。

▼ 餃子の皮の材料

材料名 重さ
強力粉(ゴールデンヨット) 90g
薄力粉(日清薄力粉) 90g
片栗粉 20g
3g
お湯 110g

▼ 餃子の中身の材料

材料名 重さ
白菜 1/8個
ニラ 一束
小さじ1
合い挽き肉 180g
卸しょうが 小さじ1程度
にんにく 1、2片
料理酒 大さじ1
塩こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
片栗粉 大さじ1.5

作り方

1.まず皮を作ります。強力粉薄力粉、片栗粉、をボウルに入れ、お湯を加えます。耳たぶくらいのやわらかさになったら分量全てを使わなくても良いです。全部混ざって粉っぽさがなくなったら、ラップに包むか袋に入れます。冷蔵庫で30分以上寝かせます。

餃子の作り方 餃子の作り方

2.皮を寝かせている間に中身をつくります。白菜とニラをみじん切りにして、ボウルに入れます。小さじ1をいれて全体を混ぜ、10分置きます。

餃子の作り方 餃子の作り方

3.水分がでますので、ぎゅっとしぼり、水分を捨てます。しぼったら合い挽き肉、卸しょうが、にんにく、料理酒、塩こしょう、醤油、ごま油、片栗粉を入れ、混ぜます。

餃子の作り方 餃子の作り方 餃子の作り方

4.冷蔵庫の中から寝かせていた皮の生地をだし、めん棒でできるだけ薄くなるように延ばします。茶碗などであとをつけ、生地を切っていきます。小さな球を作り、それを円になるよう延ばしていってもかまいません。写真は直径11センチの皮ができました。かなり食べごたえのある大きさです。できた皮は片栗粉をまぶしておけばくっつきにくくなります。できた皮に中身を包んでいきます。

餃子の作り方 餃子の作り方

▼餃子の包み方の動画を見つけましたので、よろしければ参考になさってください。
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5.全て包んだら、餃子を焼いていきます。温めたフライパンに油を引いて餃子のひだの部分を上にし、餃子を並べます。底がこんがりしてきたら熱湯で溶いた薄力粉(片栗粉でも良い いずれも分量外)を餃子の下に行き渡るようにいれます。フライパンの蓋を閉じて、火を弱めの中火にし3、4分くらい蒸し焼きにします。

餃子の作り方 餃子の作り方

6.皮が透けて中身の具が見えてきて、大体水分が飛んできたと思ったら、強火にし更に水分を飛ばしていきます。端のほうがパリパリしてきたらごま油(分量外)をふちから流しいれてカリっと焼き、焼き面を上にしてお皿に盛ります。

餃子の作り方 餃子の作り方

ぱりっぱりで美味しいです。食べきれない分は冷凍庫で保存することも可能です。そのときはバラバラに凍らせて、凍ってから袋にいれれば餃子同士がくっつきません。

餃子の作り方

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉 90g 366kcal 329kcal
薄力粉 90g 368kcal 331kcal
片栗粉 20g 330kcal 66kcal
3g 0kcal 0kcal
お湯 110g 0kcal 0kcal
白菜 1/8個(300g) 94kcal 282kcal
ニラ 一束(100g) 21kcal 21kcal
小さじ1 0kcal 0kcal
合い挽き肉 180g 223kcal 401kcal
卸しょうが 小さじ1程度(10g) 43kcal 4kcal
にんにく 1、2片(10g) 171kcal 17kcal
料理酒 大さじ1(15g) 99kcal 15kcal
塩こしょう 少々 0kcal 0kcal
しょうゆ 大さじ1/2(8g) 67kcal 5kcal
ごま油 小さじ2(8g) 921kcal 73kcal
片栗粉 大さじ1.5(12g) 330kcal 40kcal

※ 料理酒のみミツカン料理酒のカロリーを参照しました。
※ 大さじとか、個数で分量を書いたものは、括弧内の重さで計算してあります。

 全体で1584キロカロリーとなりました。20等分して作った場合、ひとつあたり79キロカロリーとなります。ただし、焼いたときに使うサラダ油などのカロリーはこちらに含まれておりませんので注意が必要です。できるだけカロリーを抑えたい場合は水餃子にしてみたり、蒸してみるのも良いと思います。また、大きめですので少ない数でも食べごたえがあります。



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