おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 生地にチーズを練り込み、中にもチーズを包んだ、チーズの風味たっぷりなダブルチーズパン。

ダブルチーズパン

 チーズが大好きな方におすすめです。ひとつあたりのカロリーは197キロカロリーです。

材料(8個分)

材料名 重さ
強力粉 200g
砂糖 15g
スキムミルク 10g
バター 20g
30g
豆乳 100g
インスタントドライイースト(赤サフ) 3g
3g
とろけるチーズ 35g
ダイスカットチーズ
(焼いても形が残るもの)
120g

作り方

1.強力粉をボウルに入れ、手前側に砂糖インスタントイースト、スキムミルクを入れる。砂糖などとは離れた奥にを入れる。水と豆乳を人肌程度に温め手前側から混ぜていく。

 

2.全体が混ざってきたら、バターをいれて軽くこね、とろけるチーズを入れて更にこねていく。(私の使ったチーズはここで溶けて生地に馴染みました。)

ダブルチーズパン ダブルチーズパン

3.こね上がったら一次発酵をします。倍くらいになりました。

ダブルチーズパン 

4.8等分してガス抜きをし、20分ベンチタイムをとる。

ダブルチーズパン

5.成形する。めん棒で延ばして15gのダイスカットチーズを乗せる。包み込んだらしっかりと生地を閉じる。とじ目を下にし、ターンテーブル(角皿)に乗せる。

ダブルチーズパン ダブルチーズパン ダブルチーズパン

6.二次発酵させる。上記は40度(オーブンの発酵機能)で40分置きました。

ダブルチーズパン 

7.お好みで、豆乳や卵を塗る。(⇒塗ったときと塗らなかったときの違いはこちら)210度に余熱をして、温まったら190度に下げ、12分焼く。

ダブルチーズパン 

完成!!中身はチーズたっぷり。

ダブルチーズパン

左は何も塗らなかったもの、右は豆乳を塗ったものです。

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉 200g 366kcal 732kcal
砂糖 15g 384kcal 58kcal
スキムミルク(脱脂粉乳) 10g 359kcal 36kcal
バター 20g 745kcal 149kcal
30g 0kcal 0kcal
豆乳(調製豆乳) 100g 64kcal 64kcal
インスタントドライイースト 3g 313kcal 9kcal
3g 0kcal 0kcal
とろけるチーズ 35g 339kcal 119kcal
ダイスカットチーズ 120g 339kcal 407kcal

※ とろけるチーズとダイスカットチーズは「ナチュラルチーズ」という分類で計算しました。
 全体で1574キロカロリーになりました。8等分しておりますので、一つぶんは197キロカロリーということになります。カロリーを抑えたい場合、このレシピはダイスカットチーズをわりと多めにいれておりますので、15g→10gに変更すれば、全体で40g(120g→80g)減らすことができ407kcal→271kcalとなり、ひとつあたりのカロリーを180kcalにすることができます。



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