おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 全粒粉を入れたちょっと重めの生地にとろとろチーズとウィンナーを巻きました。

全粒粉入りチーズウィンナーロール

 粒入りマスタードとケチャップで味付けをした、おかずパンが好きな方におすすめです。1個あたりのカロリーは285キロカロリーになります。また、全粒粉入りレーズンロールパンと生地が同じなので(作り方3までは同じ工程)、レーズンも用意して半々で作ったりしても良いですね。

材料(6個分)

※ 近くで揃えられない材料の場合、画像をクリックした先のサイトで購入することができますので、よろしければご利用くださいね。

材料名 重さ
強力粉(ゴールデンヨット) 100g
全粒粉 全粒粉 50g
インスタントドライイースト(赤サフ) 3g
砂糖 15g
バター 25g
30g
豆乳(牛乳でも可) 45g
3g
生地:1/3
ドリール:2/3
ケチャップ 適量
粒マスタード 適量
とろけるチーズ 90g
ウィンナー 6本

作り方

1.ボウルに強力粉と全粒粉をいれ、手前側にインスタントドライイースト砂糖をおきます。反対側にをおきます。水と豆乳を人肌程度にあたため、そこに溶いた卵(生地に入れる1/3個)を混ぜてボウルの手前側から混ぜていきます。そのあとは全体を混ぜて行きます。

全粒粉入りレーズンロールパン 全粒粉入りレーズンロールパン

2.溶かしたバターをいれ、しっかりとこねていきます。
全粒粉入りレーズンロールパン 全粒粉入りレーズンロールパン

3.ボウルにラップを張り、一次発酵をします。上記の写真は40度のオーブンに入れ、1時間くらいおいたもので、倍くらいにふくらみました。

全粒粉入りレーズンロールパン 全粒粉入りレーズンロールパン

4.フィンガーテストをして問題がなければ、生地を6等分し、ガス抜きをしてまるめてベンチタイムを20分ほどおきます。

全粒粉入りレーズンロールパン

5.成形をします。ひとつの生地を水滴のような形にし、延ばします。生地にケチャップとマスタードを塗り、面積の大きい側にチーズと切れ目を入れたウィンナーを乗せます。ウィンナーを巻き付けるようにしてくるくると巻きます。できたら巻き終わりの部分を下にして天板に乗せます。

全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン

6.二次発酵をします。40度のオーブンで20〜30分くらいです。(写真はレーズン入りのものと一緒に発酵しています。)

全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン

7.卵を塗っていきます。190度に余熱をして、オーブンで15〜20分焼きます。

全粒粉入りチーズウィンナーロール

焼き上がり。

全粒粉入りチーズウィンナーロールパン 全粒粉入りチーズウィンナーロールパン

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉 100g 366kcal 366kcal
全粒粉 50g 328kcal 164kcal
砂糖 15g 384kcal 58kcal
バター 25g 745kcal 186kcal
30g 0kcal 0kcal
豆乳(調製豆乳) 45g 64kcal 29kcal
インスタントドライイースト 3g 313kcal 9kcal
3g 0kcal 0kcal
卵(鶏卵 全卵 生) 1個(55g) 151kcal 83kcal
ケチャップ 60g 119kcal 71kcal
粒マスタード 24g 229kcal 55kcal
とろけるチーズ 90g 339kcal 305kcal
ウィンナー(ソーセージ) 120g 321kcal 385kcal

※ウィンナーは一本あたり20gで計算しました。ケチャップと粒マスタードも大体の量で計算しました。
 全体で1711キロカロリーとなりました。1個あたり285キロカロリーとなります。ちょっと高めなのでダイエット中は控えたほうがよいでしょう。ケチャップや粒マスタードでも気を抜くとカロリーが高くなってしまうので、カロリーを抑えたい場合はこのあたりを減らす、チーズは抜く、あとは生地のバターを減らす、などの工夫が必要です。ちなみにチーズだけでも抜けば234キロカロリーになります。



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