おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 薄いフランスパン生地の中にソーセージを入れて焼きました。ボリューム満点です。

ソーセージフランス

 1本あたり325キロカロリーです。

材料(6本分)

材料名 重さ
リスドォル フランスパン用準強力粉(リスドォル)
リスドォルについての詳しい説明
200g
インスタントドライイースト(赤サフ)
イーストについての詳しい説明
4g
砂糖 15g
  2g
135g
  ソーセージ(長さ7センチ程度) 18本
  ★からし(マスタードでも可) 2g(小さじ1)
  ★ケチャップ 20g(大さじ1弱)

準強力粉は何でも良いのですが、表面がパリッと仕上がるリスドォルがおすすめです。

作り方

1.フランスパン用準強力粉(リスドォル)をボウルに入れ、手前側にインスタントドライイーストと砂糖をおく。奥側に塩をおきます。人肌程度に温めた水をボウルの手前側から混ぜていき、全体が混ざったら生地をこね始めます。

ソーセージフランス ソーセージフランス

2.生地がこね上がったら薄く油をひいたボウルにおきます。一次発酵をします。写真は冷蔵庫で7時間15分ほどおいた後、32度前後のお湯にボウルを15分浮かべます。

ソーセージフランス ソーセージフランス ソーセージフランス

3.軽くガス抜きをし、生地を6等分し、きつくしぼった布巾をかぶせ、20分ほど休ませます。

ソーセージフランス

4.成形をします。めん棒で細長く生地を延ばします。ソーセージ3本が収まるくらいの長さにします。ソーセージを乗せ、からしケチャップを塗り、生地を閉じます。軽く転がしてならします。閉じ目が下になるようにして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

ソーセージフランス ソーセージフランス ソーセージフランス

ソーセージフランス ソーセージフランス

5.二次発酵。オーブンの発酵機能で30分ほどおいた。1.5倍くらいになりました。

ソーセージフランス ソーセージフランス

6.ハサミで切り込みを入れます。その間天板を入れた状態でオーブンを250度に余熱します。

 ソーセージフランス

7.余熱が終わったら生地に霧吹きをし、急いでシートごと天板に乗せます。250度で12〜15分ほど焼きます。

ソーセージフランス

カロリーについて

材料からカロリーを計算します。

調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。

[参考:http://fooddb.jp/ 文部科学省食品成分データベース]

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉(リスドォル) 200g 366kcal 732kcal
インスタントドライイースト 4g 313kcal 13kcal
砂糖 5g 384kcal 19kcal
3g 0kcal 0kcal
135g 0kcal 0kcal
ソーセージ 360g 321kcal 1156kcal
ケチャップ 20g 119kcal 24kcal
からし 2g 315kcal 6kcal

※強力粉はリスドォルの袋に書いてあった数字で計算しています。
※ウィンナーは一本あたり20gで計算しました。

全体で1950キロカロリーとなりました。1本あたり325キロカロリーです。ウィンナーが3本も入っているのでボリュームがありますが、パン生地自体は薄く延ばしており少なめなので意外と低カロリーです。



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