おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 フランスパンの中にソーセージを入れて焼きました。

ソーセージフランス

 フランスパンの中にソーセージを入れて焼きました。ボリューム満点です。1本あたり479キロカロリーです。

材料(25センチ程度のもの2本分)

材料名 重さ
フランスパン用準強力粉(リスドォル) 150g
インスタントドライイースト(赤サフ) 3.5g
砂糖 3.5g
2g
98g
ソーセージ 6本

作り方

1.フランスパン用準強力粉をボウルに入れ、手前側にインスタントドライイースト砂糖をおく。奥側にをおく。人肌程度に温めた水をボウルの手前側から混ぜていき、全体が混ざったら生地をこね始める。

ソーセージフランス ソーセージフランス

2.生地がこね上がったら薄く油をひいたボウルにおく。一次発酵をする。写真は冷蔵庫で7時間15分ほどおいた後、32度前後のお湯にボウルを15分浮かべた。

ソーセージフランス ソーセージフランス ソーセージフランス

3.軽くガス抜きをし、生地を二つに分け、きつくしぼった布巾をかぶせ、20分ほど休ませる。

ソーセージフランス

4.成形をする。長辺を25センチ程度になるよう延ばす。(オーブンの天板におさまる大きさにする)ソーセージに切れ目を入れ、3つ並べる。並べたら生地を閉じていく。とじ目を下にしてシートを敷いた天板に乗せる。

ソーセージフランス ソーセージフランス ソーセージフランス

5.二次発酵。オーブンの発酵機能で50分ほどおいたものです。1.5倍くらいになりました。

ソーセージフランス ソーセージフランス

6.発酵した生地をシートごとまな板などの上に乗せます。天板ごとオーブンに入れ、250度に余熱を開始します。生地に強力粉(分量外)をふり、クープを入れ、切れ目の真ん中にマーガリンやバターを乗せます。

ソーセージフランス ソーセージフランス ソーセージフランス

7.余熱が終わったら生地に霧吹きをし、急いでシートごと天板に乗せます。250度で12〜15分ほど焼きます。

ソーセージフランス ソーセージフランス

完成!!

ソーセージフランス

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉(リスドォル) 150g 366kcal 549kcal
インスタントドライイースト 3.5g 313kcal 11kcal
砂糖 3.5g 384kcal 13kcal
2g 0kcal 0kcal
98g 0kcal 0kcal
ソーセージ 120g 321kcal 385kcal

強力粉はリスドォルの袋に書いてあった数字で計算しています。
※ウィンナーは一本あたり20gで計算しました。

 

全体で958キロカロリーとなりました。1本あたり479キロカロリーです。男性でも食べごたえのあるサイズなので、切り分けてお召し上がりください。



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