おうちで手作り手ごねパン生活

シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。

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  1. 材料
  2. 作り方
  3. カロリーについて

 薄力粉を入れちょっとフワフワ感をだしたパンで作るホットドック。

ホットドック

 1個あたり291キロカロリーです。

材料(6個分)

強力粉(ゴールデンヨット) 120g
薄力粉(日清薄力粉) 30g
インスタントドライイースト(赤サフ) 3g
砂糖 15g
★1/2(生地)
1/2(ドリール)
★30g
豆乳(牛乳でも可) ★45g
スキムミルク 5g
2g
バター 25g
ソーセージ 6本
ケチャップ 60g
粒マスタード 24g
とろけるチーズ 90g

★卵の重量はそれぞれ違いますが、卵と水と豆乳を足して100gになるようにする。

作り方

1.ボウルの手前側に強力粉薄力粉インスタントドライイースト砂糖、スキムミルクを入れ、反対側にを置く。卵1/2と牛乳とぬるま湯を混ぜたものをボウルの手前側から注ぎまぜていく。全体が混ざったらこね始め、まとまりがでてきたら室温に戻したバターをいれ更にこねる。

ホットドック ホットドック ホットドック

2.薄く油を塗ったボウルに入れ、一次発酵。2倍くらいになりました。

ホットドック ホットドック

3.生地を6等分し、軽く丸め、濡れ布巾を乗せ、ベンチタイム。20分ほど生地を休ませる。生地を延ばし上から1/3を折りこみ、下から1/3を折り込み、しっかり閉じる。とじ目を下にし、オーブンシートを敷いたオーブン皿に乗せる。

ホットドック ホットドック ホットドック

4.二次発酵。生地に霧吹きをし、オーブンの発酵機能で40分ほど。1.5倍になりました。

ホットドック ホットドック

5.オーブンを190度で余熱する。その間にドリールを塗る。

ホットドック ホットドック

6.オーブンで15〜20分焼く。

ホットドック ホットドック

7.焼き上がったパンを縦におき、真ん中に包丁で切れ目を入れる。つぶマスタードとケチャップを塗り、切れ目を入れたソーセージを乗せ、その上にとろけるチーズを乗せてトースターでチーズがとろけるまで焼く。

ホットドック ホットドック

カロリーについて

 材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。
[参考:文部科学省食品成分データベース

食品名 使用量 100gあたりのカロリー 使用量のカロリー
強力粉 120g 366kcal 439kcal
薄力粉 30g 368kcal 110kcal
インスタントドライイースト 3g 313kcal 9kcal
砂糖 15g 384kcal 58kcal
卵(鶏卵 全卵 生) 1個(55g) 151kcal 83kcal
30g 0kcal 0kcal
豆乳(牛乳でも可) 45g 64kcal 29kcal
スキムミルク 5g 359kcal 18kcal
2g 0kcal 0kcal
バター 25g 745kcal 186kcal
ソーセージ 6本 321kcal 385kcal
ケチャップ 60g 119kcal 71kcal
粒マスタード 24g 229kcal 55kcal
とろけるチーズ 90g 339kcal 305kcal

 全体で1748キロカロリーとなりました。1個あたり291キロカロリーになります。カロリーが気になるようであればチーズやケチャップを減らしたり、フワフワ感は減りますがパン生地の砂糖やバター、スキムミルクあたりを減らしてみるのが良いと思います。チーズを抜くだけで1個あたり240キロカロリーになります。



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